다신전 8편 - 8. 포법 泡法 차 우리는 법
8. 泡法
深湯純熟이면 便取起하야 先注少許壺中하야
湯冷氣하야 傾出然後投茶하 되 葉多寡宜酌이요
不可過中失正이니라 茶重則味苦香沈하고
水勝則色淸味寡 하며 兩壺後에 又用冷水蕩滌하야
使壺?潔이요 不則減茶香矣니라 熱則茶 神不健이요
壺淸水性當靈이니 稍俟茶水庶和然後에
冷 布飮하되 不宜早요 飮不宜遲니
早則茶神未發이요
遲則妙馥先消니라.
< 원문해설 >
茶 끓이는 물의 순숙(純熟)을 탐지했으면
곧바로 내려서 먼저 작은 양을 차관에
부어 냉기를 가셔낸 뒤에 다시 부어
찻잎을 넣되 찻잎의 양을 알맞게
넣어야 한다.
찻잎을 너무 많이 넣으면 쓴맛이
나고 향기가 묻혀 버리며,
물이 많으면 茶의 색깔이 묽고
茶맛이 나지 않는다.
차관을 두 차례 쓴 뒤에는
다시 물로 씻어
차관을 깨끗하게 해 두어야 한다.
그렇지 않으면 茶의 향기가 줄어든다.
물이 너무 끓으면 차의 싱그러움이
온전하지 못하고, 차관이
깨끗하면 물맛이 좋아진다.
차를 넣은 뒤 잠시 후 茶와 물이
잘 우러난 뒤에 적당히 식혀서
마포와 같은 천에 걸러서 마시되
너무 빨리 서둘러 거르지 말아야 하며,
또한 너무 늦게 마셔도 안 된다.
너무 빨리 마시면 茶의
싱그러움이 나오지 않고 ,
너무 지체하면 차의 오묘한
향이 먼저 사라지게 된다.
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이 름
